火锅飘香,小心“引火上身”

来源:佛山市中医院 发布时间:2014-11-21

  

  天气干燥渐冻,不少市民都偏爱在这种节气里三五知己或一家人打打火锅聊聊家常,各大火锅店的生意又再红火起来。佛山市中医院专家提醒,火锅聚餐过多,容易使人体出现各种“燥”症,例如烂嘴角、口腔溃疡、流鼻血甚至便秘、痔疮复发等“上火”的表现,因此,涮火锅时除了品尝美味过足瘾,更要注意食材搭配、均衡营养。

凉热搭配,合理降火

  佛山市中医院营养科张年副主任医师认为,火锅属于温热之品,以川味火锅最为刺激,多以辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料作为锅底,吃时相当惹味,但由于过于刺激,吃多了常会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,继而出现咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等上火症状。而即使是粤式火锅,也会在汤底中添加党参、北芪、当归之类的补益药材,对于体质属于阴虚、湿热的人或者虚不受补的人,则不但起不到滋补的功效,还会引致燥热内蕴。另外,吃火锅时人们如果一味只顾大鱼大肉,尤其偏爱于羊肉等一些比较补血壮阳的温热食物,吃后则更容易上火

  佛山市中医院营养科张年副主任医师认为,火锅属于温热之品,以川味火锅最为刺激,多以辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料作为锅底,吃时相当惹味,但由于过于刺激,吃多了常会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,继而出现咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等上火症状。而即使是粤式火锅,也会在汤底中添加党参、北芪、当归之类的补益药材,对于体质属于阴虚、湿热的人或者虚不受补的人,则不但起不到滋补的功效,还会引致燥热内蕴。另外,吃火锅时人们如果一味只顾大鱼大肉,尤其偏爱于羊肉等一些比较补血壮阳的温热食物,吃后则更容易上火。

  张年副主任医师建议,吃火锅不宜过多,另外,要注意合理降火,例如,川味火锅可以多喝些凉茶、新鲜果汁或碳酸饮料等,火锅底可选用沙参、玉竹、马蹄、红萝卜、准山、冬瓜等生津润燥的食材,在食材的配搭上,也要注意荦素相当,尤其是绿叶蔬菜多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素,还有清凉、解毒、去火的作用。另外,豆腐含有石膏,具有清热、泻火、除烦和止渴的作用,也可在涮完肉类的火锅里适当加一些,可减轻上火症状。

保护口腔,放放再吃

  入冬以来,佛山市中医院口腔医疗中心接诊的口角糜烂、口腔溃疡的患者有所增多。据冯远华副主任医师介绍,不少病例都有频频光顾火锅店、熬夜玩乐作息不定的经历,虽然口腔溃疡不是什么重病,但却为日常生活带来不便与痛苦。“市民要适当控制涮火锅的次数,而且进食火锅时避免食物温度过高,可以先将食物稍放凉些再入嘴,否则容易破坏口腔粘膜,引发口腔溃疡等口腔疾病。

  治疗口腔溃疡可采用云南白药以及佛山市中医院自制的陈渭良伤科油外敷溃疡创面,也可口服六味地黄丸,饮食上配合西瓜、西红柿汁、浓茶含服可促使口腔溃疡愈合。

食材卫生,熟透再吃

  火锅多以肉类为主,而且人们喜欢边吃边聊,容易在比平常进食更多,不知不觉吃撑后便容易诱发胃肠道疾病,再加上锅底或醮料多为温热或刺激性食材,对本来就脾胃虚弱的患者来说,便易出现腹痛、呕吐和泄泻等胃肠道症状。

  消化内科陈建林副主任医师指出,吃火锅一定要控制时间和食物总量,一周别多于2次,每次时间在2小时内。另外,最好到一些出品比较干净卫生的门店,避免汤底被反复利用或者汤水煮久了变得更为燥热。涮火锅时食材要充分熟煮,酱料避免过咸过油。而有痛风或尿酸值偏高的市民,更应避免吃火锅,否则不但容易出现“引火上身”,还会诱发痛风急性发作,引起关节疼痛。(宣传科/文)

相关阅读

地址:广东省佛山市亲仁路6号 邮编:528000 电话(总机):0757-83063333 咨询热线 :0757-82229933 传真:0757-82234571 客服中心在线QQ:534450547
佛山市中医院版权所有,2012 粤ICP备12011861号, 佛山新闻网制作及维护