广东不兴腊八粥,甜品才是至爱,总有适配养生的一款…

来源:佛山市中医院 发布时间:2020-01-03

  今天是腊八节  

  不过对于广东人来说

  腊八粥、腊八蒜……虽然听得多

  但真正吃的却很少

  相比之下

  在冬天喝上一碗暖笠笠的糖水

  才是老广东的最爱

   

  嗜甜的小伙伴注意啦!

  除了白糖

  天然的甜味调味品还有很多

  不同的甜品搭配不同的甜味调味品

  均各有优势及不同功效

       今天就带大家深入认识一下   

  蜜VS糖 

  生活中最常见的天然甜味调味品有蜜和糖。

  蜜,也称蜂蜜,是蜜蜂采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

  而常用的糖则包括麦芽糖、红糖、白砂糖、冰糖和冰片糖。麦芽糖,又叫饴糖,主要由发芽的谷粒经发酵等制成。而红糖、白砂糖、冰糖和冰片糖都是从甘蔗、甜菜中提炼加工而来的。

  颜色、形态的差别在于最后精制与脱水的程度不同。简单而言,精制的程度越高,颜色越白,纯度越高。其中,红糖带有糖蜜味道,属于粗制糖,纯度最低。

   

  蜂蜜  

  功效作用:甘平,补中,润燥,止痛,解毒。

  适宜人群:一般人群均可食用,尤其适宜肺燥咳嗽,肠燥便秘者。

  禁忌人群:痰湿内蕴、中满痞胀及肠滑泄泻者忌服。糖尿病患者请咨询医生后再服用。  

 

  ▼推荐药膳▼ 

  ①梨蜜羹 

  材料做法:梨1个,蜂蜜20g。将梨去核挖洞,装入蜂蜜,隔水蒸熟,睡前食用。

  适用范围:一般人可食用,能够润燥化痰,尤其适合小儿肺燥咳嗽。

  ②姜汁蜂蜜饮 

  材料做法:鲜生姜20g切片,加适量温开水,在容器中捣烂取汁,加蜂蜜20g,调匀即可。

  适用范围:日常保健,可温胃止呕、醒脾开胃。尤其适宜于喜暖畏冷的脾胃虚寒型患者。

  ③黄芪蜂蜜茶 

  材料做法:黄芪15g,蜂蜜20g。黄芪加水500mL,大火煮开后转小火煮至剩一半时,去渣取药汁,放温后加入蜂蜜,调匀后即可服用。

  适用范围:补脾益气、利肠导便。适用于气血不足引起的便秘患者。若老年气虚便秘患者可加陈皮10g与黄芪同煮,再调入蜂蜜。

  使用注意小Tips: 

  ①蜂蜜需用温开水冲服,不能用开水冲服,也不宜加热服用,以免破坏有效成分。

  ②不可多服。长时间过量服用蜂蜜易导致胰岛素分泌不足,引发糖尿病,一般每天服用1-2匙约20g为宜。

  ③不宜与其他饮料或药物同服。

  ④幼儿不宜服用蜂蜜。

 

  麦芽糖  

  功效作用:味甘,健脾胃、润肺止咳。

  适宜人群:一般人可食用。

  禁忌人群:糖尿病患者忌食;痰湿内蕴者慎服。  

 

  ▼推荐药膳▼ 

  ①麦芽糖蒸鸡蛋 

  材料做法:麦芽糖1匙或适量,鸡蛋1个。麦芽糖倒入碟子或炖盅内,打上鸡蛋,无需搅拌,隔水蒸(炖),水沸后继续煮约5-10分钟即可。

  适用范围:一般人可食用。

  ②麦芽糖蒸山药 

  材料做法:麦芽糖适量,山药1节。山药削皮,切成薄片,平铺到盘子上;在山药上撒少量的麦芽糖;可与米饭同蒸,蒸熟后把盘子里多余的水倒掉,再撒上麦芽糖即可。

  适用范围:一般人可食用。尤适宜脾虚患者、老人和小孩。

 

  红糖 

  红糖的颜色包括黄褐色、红褐色、黑褐色等。  

  功效作用:性温,活血补血、散寒化瘀、健脾暖胃、缓中止痛。

  适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜月经不调、产后妇女、年老体弱、大病初愈者。

  禁忌人群:糖尿病患者、高血糖、阴虚内热者、消化不良者忌用。红糖温补则湿热体质者、小孩不宜过量服用。产后妇女不宜久服。  

 

  ▼推荐药膳▼ 

  ①红糖姜水茶 

  材料做法:姜切片,冷水下锅慢火煮,煮至姜水稍变黄可放红糖,继续煮至红糖熔化即可。

  适用范围:日常保健,尤适于调理月经,或长期空调房易受凉或淋雨后喝可预防感冒。

  ②四红汤 

  材料做法:红糖、红枣、红豆、红花生(带皮花生)适量,红豆浸泡半小时后与红枣、花生一起用水烧开,小火煮1小时后加入红糖,再煮半小时即可。

  适用范围:补气血,调月经,女性手脚冰冷可用。

  ③红糖玫瑰膏 

  材料做法:红糖500g,干玫瑰花100g。玫瑰洗净后加水煮半小时,滤去玫瑰,玫瑰花水加入红糖继续小火熬制,煮至浓稠或挂旗即可关火(不停搅拌以免粘锅)。盛入密闭瓶中保存,每次服用取一汤勺用温水冲开即可。

  适用范围:活血补血,尤适用女性补益。

 

  冰糖  

  性味功效:性凉,养阴生津、润肺止咳。

  适宜人群:一般人可食用。尤适宜用于肺燥咳嗽、干咳的人群。

  禁忌人群:糖尿病患者忌用。风寒感冒者慎服。不宜大量服用。  

 

  ▼推荐药膳▼ 

  ①冰糖炖雪梨 

  材料做法:雪梨一个,冰糖适量。雪梨洗净去皮切块,加冰糖适量,加水适量放入炖锅里炖2小时即可。

  适用范围:清肺热、润肺止咳。一般人均可食用。

  ②冰糖炖银耳木瓜 

  材料做法:银耳适量冷水泡发后切碎,木瓜半只去瓢切块或切粒,冰糖适量。银耳慢炖2小时后,加入木瓜和冰糖,搅匀后继续慢炖0.5-1小时即可。

  适用范围:补脾开胃,滋阴润肺。一般人均可食用。

  ③冰糖炖燕窝 

  材料做法:燕窝浸泡1-2小时后去杂,换水适量继续泡软,慢炖2小时,再加入冰糖炖至糖融化即可。

  适用范围:滋阴润燥、润泽皮肤。一般人均可食用。

 

  冰片糖  

  冰片糖是以冰糖生产时剩余的母液作为原料,经过浓缩、结晶成型而制成的,在广东又叫“黄糖”,主要流行于广东、广西、珠三角地区。  

  性味功效:性凉,清肺润肺,生津止咳。功效与冰糖相似,且保留有甘蔗甜味。

  适宜人群:一般人可食用。

  禁忌人群:糖尿病患者忌用。  

 

  白砂糖  

  功效作用:味甘、性平,润肺生津、止咳、和中益肺。

  适宜人群:一般人可食用。

  禁忌人群:糖尿病患者忌用。不宜大量服用。

  推荐用法:常用于调味,必要时可替代冰糖使用。  

 

  注意!糖的使用也有小Tips↓↓↓

  食用法则 

  红糖(红、黄糖)温补,冰糖(冰糖、冰片糖、白砂糖)清补。根据个人生理体质,热用冰糖,寒用红糖。其中,红糖具有特殊的糖蜜味道,还可用于年糕、包点等。  

  糖的保存 

  应存放于干燥、阴凉处,不宜久放,如需久放应置于密封容器内避免受潮和阳光直射。如糖变色则发生了糖转化,易滋生微生物,建议不要食用。

  作者:严慕贤 审稿:蓝义琨 

  佛山市中医院全媒体团队出品 

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  专家简介:严慕贤   

 

  中药学硕士,佛山市中医院药剂科中药师,执业中药师。对中药调配、煎药质量标准、膏方制作等有较丰富的专业技术实践经验,发表论文多篇,对中药养生保健有一定的研究。

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