田鸡煲汤试过未?搭配西洋参+竹笙,鲜甜又养生

来源:佛山市中医院 发布时间:2019-11-18

  佛山前几天预定的“冷空气”不太给力  

  最近的天气虽然没有入冬的端倪  

  但在下周,温度进一步下降

   

  在这个时节

  佛中医“汤神”罗文峰推荐用田鸡来煲汤

  加上滋阴的西洋参以及润肺生津的竹笙  

  尤其适合需要补水的你

  赶紧趁着这个周末

  积攒“实力”对抗燥邪当令的秋冬时节吧

   

  【材料】 

  西洋参25克,竹笙5条,田鸡500克,瘦肉200克,姜3片

  【做法】 

  将竹笙洗净后用淡盐水浸发,田鸡宰杀干净后去皮去内脏,然后将其余材料放进炖盅,加入1250毫升矿泉水或凉白开后封盖。等煲内水滚之后,将炖盅放入煲内,大火蒸炖3小时即可。

  【功效】 

  益气养阴、润燥生津。而加入田鸡除了保持口感清甜外,还有滋阴补肾的功效。

  知多D    

  Q:

  新兴食材竹笙有什么功效?又该如何挑选和处理?

  A:

  竹笙是一种比较健康的新兴食材,功效为养阴生津、润肺止咳,除了炖汤、煲汤还可以用于炒菜,比较百搭。

  建议大家在挑选竹笙时,选择较大、较长, 色泽均匀的。要注意,如果颜色太白有刺鼻气味,很大可能被硫磺熏制过,就不要购买了。  

  在制作之前,可用淡盐水浸5-10分钟,去除竹笙内部的杂质及草青味,令其口感更加鲜美。  

  Q:

  这个时候吃西洋参合适吗?

  A:

  西洋参有益气养阴、退虚热的作用,在广东这种气候环境下,适合一年四季食用。而人参则以大补元气的益气作用为主,一般适宜在冬季进补时食用。

  Q:

  田鸡、青蛘及牛蛙3种常见蛙类如何选择?

  A:

  肉质:牛蛙>田鸡>青蛘

  滋阴功效:青蛘>田鸡>牛蛙

  这款汤选用田鸡,既保留了肉香口感,也有滋阴功效。

  汤谱由佛山市中医院皮肤科罗文峰主任中医师提供 

    

  佛山市中医院全媒体团队出品 

  专家简介:罗文峰    

  皮肤科副主任,主任中医师,医学硕士,出身医学世家,毕业于广州中医药大学,师从著名皮肤性病学专家许德清教授和禤国维教授。人称“教大家煲靓汤的养生健康男神”。

  广东省针灸学会皮肤病专业委员会常委,佛山市医学骨干人才。从事外科、皮肤科医疗、科研、教学工作二十余年,年接治病人三万余人次,擅长治疗各种皮肤病、性病和外科杂症。尤其对性病、前列腺炎的诊断和中西医治疗经验丰富,深受患者信赖。对痤疮、湿疹、荨麻疹、银屑病和各种皮肤科疑难病的中医治疗有较深研究,秉承家学,对淋巴结炎、甲状腺病、乳腺病、前列腺病以及痈疽疮疡等外科杂症的中医治疗经验丰富,疗效独到。

  开诊时间:周一至五白天

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