冷热交替易感冒,活用这种食材助保健(含食疗方)

来源:佛山市中医院 发布时间:2018-04-17
   春季冷热交替,稍不留神容易感冒。在这个流感季节,除了日常起居要做好预防,活用一种可食可药的植物,也有助对疾病进行保健防治,小编说的,正是紫苏。今天的【药师在线】就带大家深入认识紫苏的功效和食疗方法。

  紫苏炒田螺,紫苏炒豆角等菜相信不少市民都吃过,平时大家看到的紫苏多数是紫色的,但原来它的“家族”并非全是同一色系。紫苏植物在漫长的栽培种植过程中,由于土壤、水源等环境不同,会衍生出白苏植物,又名荏苒。紫苏的叶为绿紫色或仅下面是紫色,白苏叶则是两面绿色,但从植物分类上,两者皆为紫苏植物种。

  根据叶片的大小以及栽培的情况,我国的紫苏被分为两个变种,一为变种皱叶紫苏,又名鸡冠紫苏、回回苏,其叶有紫色和绿色之分,叶缘深锯齿,起皱,我国南方较多;另一变种尖叶紫苏,又名野生紫苏,它们的叶片比较小,叶子两面都有柔软的绒毛,叶片边缘的锯齿也更深。

  下面详细为大家介绍紫苏在食品和药品中的应用。

  

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紫苏是居家常用的食品、调味品、天然防腐剂

  由于紫苏的汁液(提取物)色泽呈紫红色,食品加工厂常将它作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。紫苏还是一种高效、无毒、天然的“防腐剂”,有人曾做过试验,用嫩紫苏叶将鱼、肉、豆腐等易腐坏之食物包裹,将其置于阴凉通风处,在常温下可延长保质期3~4天。在食用过程中,人们用干紫苏的茎叶来加工豆酱、胡萝卜酱、西红柿酱,不仅可以去腥防腐,而且味美可口,健脾开胃,消食顺气。 

  

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紫苏的药用

  紫苏当中,只有紫色叶的才能入药,白苏,回回苏不能入药。紫苏叶、紫苏梗、紫苏子均是常用的中药。它们虽然来源于同一株植物,但各有功效。

  紫苏叶

  为紫苏的干燥叶(或带嫩枝),性温,味辛,归肺、脾经,解表散寒,行气和胃。用于风寒感冒,咳嗽呕恶,妊娠呕吐,鱼蟹中毒等症。

  紫苏子

  为紫苏的干燥成熟果实,果皮脆薄,易压碎,种仁黄白色,富含亚麻酸油,有香气,有较高营养价值,生用或炒用。中医认为,紫苏子味辛性温,入肺经,降气消痰,平喘,润肠,用于痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘等症。

  紫苏梗

  为紫苏的干燥茎,味辛性温,入肺、脾经,有理气宽中,止痛,安胎之功用,可治胸膈痞闷,胃脘疼痛,嗳气呕吐,胎动不安。另外临床上常与藿香梗同用,治疗湿阻、风寒等,并称为“苏藿梗”。

  验方

  关于紫苏的验方有很多,下面精选以下几种为大家作介绍:

  1、  治寻常疣:

  材料:鲜紫苏叶适量。

  做法:将疣体消毒挑破,用净鲜苏叶与食盐一起揉擦疣体15分钟后包扎。每天1次,一般3~6天可愈。

  2、  治下肢水肿:

  材料:紫苏梗25克,老姜皮15克,冬瓜皮30克,大蒜10克。

  做法:水煎,分2次服,每日1 剂,连服3~5 天。

  3、  治风寒感冒:

  材料:紫苏叶10克,生姜5 克。

  做法:水煎服。

  4、  治进食鱼蟹中毒腹痛、呕吐、腹泻:

  材料:取紫苏叶30克,生姜9克,大蒜头10克。

  做法:水煎服。

  5、  治阴囊湿疹:

  材料:紫苏叶适量研细粉。

  做法:先用苦参、蛇床子、葱头各30克,水煎洗患处,再将紫苏叶细粉撒于患处。

  6、  治咳嗽痰喘:

  材料:苏子10克,萝卜子9克(炒去皮),陈皮6克。

  做法:水煎服。

  7、  治漆疮:

  材料:紫苏叶适量。

  做法:煎汤洗患处。

  粥疗方

  紫苏叶粥

  材料:紫苏叶10克,大米100克。

  做法:将苏叶择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮为稀粥,或将鲜苏叶洗净,切细,待粥熟时调入粥中,再煮沸即成,每日1~2次,连续2~3天。

  功效:可解表散寒、行气宽中,适用于外感风寒所致的恶寒、发热、头痛身痛、鼻塞无汗、脘腹胀满、恶心呕吐、妊娠呕吐等。

  苏子粥

  材料:苏子10克,大米100克。

  做法:将苏子择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮为稀粥即成,每日1次,连续2~3天。

  功效:可下气止咳、润肠通便,适用于慢性支气管炎、支气管哮喘、咳嗽痰壅、大便不通、燥结难解等。

  紫苏麻仁粥

  材料:苏子10克,火麻仁10克,北杏仁10克,粳米50克。

  做法:上3味一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮15分钟,去渣留汁备用。粳米洗净,放入砂锅,加入药汁,再加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,还可调入适量冰糖服用。

  功效:此方适用于肠燥便秘或是老年人习惯性便秘者

  紫苏砂仁粥

  材料:苏叶5克,苏梗5克,砂仁3克,小米50克。

  做法:上3味放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,中火煮5分钟,去渣留汁。药汁放入砂锅,再加适量清水,大火煮沸,放入洗净的小米,煮沸后小火煮成粥即成。

  功效:此方具有行气和胃、安胎的功效。适用于妊娠呕吐、胃脘胀闷、不思饮食的人群。

  药膳

  

凉拌紫苏叶

  材料和做法:取鲜紫苏嫩叶300克,洗净,入沸水锅内焯数秒,捞出后沥干,分别放入适量精盐、味精、酱油、香油调味,拌匀即成。

  功效:此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用则能强身健体、润肤,但气表两虚者忌食。

   紫苏鱼

  材料:草鱼800克,苏叶100克,青椒35克,八角茴香2克,鲜姜10克,大蒜10克。

  做法:将鱼洗净,青椒、姜洗净切片,紫苏洗净,大蒜剥皮切开。于锅中倒油烧热,将鱼蒸至七八成熟;将八角、姜片、青椒、大蒜炝锅,倒入适量水;放入煎好的鱼,改用小火焖;待快熟时,放入紫苏,再焖上一小会儿,加盐适量调味,即可出锅。

  功效:此法既可去除鱼腥,也能减少鱼蟹食用过量引起的各种不适感。

  需注意的是,由于紫苏含有挥发成分,所以入药煎汤时不宜久煎。尽管紫苏有诸多功效,但服用也有禁忌。长期食用紫苏,脾胃虚寒的人可能导致滑泄,气弱表虚者也不宜服用。建议不明自身体质的市民可先咨询医生意见。

    (图片来源于网络)

  

   

  专家介绍  

 

  薛敏菲,毕业于广州中医药大学中药学院,硕士,佛山市中医院主管中药师,执业中药师。从事中药制剂生产、中药检验、中药调配等工作10余年,熟练掌握中药学及相关学科的理论,在中药质量管理及调配方面有丰富的经验。  

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