来源：人民日报海外版

月饼的分类
　　 就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。　　
　　 具体讲，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花色近似，风味却迥然不同：　　
　　 京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。　　
　　 其它如云南的 “ 滇式月饼 ” 、宁波的 “ 宁式月饼 ” 、上海的 “ 沪式月饼 ” 、厦门的 “ 庆兰月饼 ” 、福州的 “ 五仁月饼 ” 、西安的 “ 德懋恭 ” 水晶月饼、哈尔滨的 “ 老鼎丰牌 ” 月饼、扬州的 “ 黑麻月饼 ” 、绍兴的 “ 干菜月饼 ” 、济南的 “ 葡萄软馅 ” 月饼和 “ 水晶豆蓉 ” 月饼等著名品种，风味特点各有千秋。　　
如何选购月饼
　　 一、看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。　　
　　 二、看商标，买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无 “ 月饼 ” 的字样。　　
　　 三、看生产日期和保质期，检查包装是否完整。　　
　　 四、看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。另外，有的月饼看起来发乌，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。　　
　　 五、嗅闻月饼是否有油脂腐败的味道。　　
　　 六、月饼切开后，注意看皮的厚度，正常的月饼皮厚度应在4 毫米左右。　　
吃月饼有讲究
　　 一、多尝、吃鲜：月饼花色品种繁多，不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少，选购喜欢吃的几种月饼，各切成几份，同时分食，就可以品尝到多种风味。　　
　　 二、吃新、莫存放：新鲜月饼圆正饱满，感观好，香味浓，味美可口。月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质。如将月饼放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。　　
　　 三、按顺序吃：月饼一般是咸、甜两种，如咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，才能把月饼的味道品尝出来。　　
　　 四、配热不配冷：月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口中异味，使月饼更为爽口。　　
　　 五、适量食用：月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，如过量食用会引起肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能不适者，更要注意适量为宜。　　
哪些人不宜食月饼
　　 一、月饼含有大量的蔗糖，不论哪一种类型的糖尿病患者，都要坚持不吃。
　　 二、患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利，故而以不食月饼为宜。
　　 三、患有龋齿的人在食用月饼后，造成龋洞加深，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧，应尽量少食月饼，或吃完月饼后，立即刷牙洁齿。
　　 四、患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人，也要尽力 “ 忍痛割爱 ” ，少吃或不吃月饼，因为这些人群进食月饼后，血液中的胆固醇的含量会升高，血液变得更加粘稠五、吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛；胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁分泌，易引起疾病发作，特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可引起急性胰腺炎，表现为剧烈腹痛，甚至有生命危险。　　
如何保存月饼
　　 月饼有硬式与软式两大类，选购时应依风味爱好选择，数量不宜多。如果您想馈送远方亲朋好友，最好选择硬式月饼。这类月饼馅少，含水量低，邮寄途中不会因气温高而腐败变质。　　
　　 月饼一时吃不完，可将月饼放入食品袋内库存或在糕点盒内保存。软式月饼放进干净的篮子里挂在通风处，可保存 10 天。也可将软硬两类月饼分层堆放在食品柜内，通过两者之间的制约作用延长保存期。